Tarte au Framboise

Ingredientes:

Massa sablée:

• 250g de farinha de trigo

• 125g de manteiga sem sal, cortada em cubos

• 100g de açúcar de confeiteiro

• 1 ovo

• 1 pitada de sal

Creme frangipane:

• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 100g de açúcar

• 2 ovos

• 100g de amêndoas moídas

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de chá de extrato de amêndoa (opcional)

Coulis de framboesa:

• 200g de framboesas frescas ou congeladas

• 50g de açúcar

• 1 colher de sopa de suco de limão

Cobertura:

• 500g de framboesas frescas

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

• Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Preparando a massa sablée:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e use os dedos ou um cortador de massa para misturar até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

2. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.

3. Acrescente o ovo e amasse até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e refrigere por pelo menos 1 hora.

Preparando o creme frangipane:

1. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

3. Incorpore as amêndoas moídas, a farinha de trigo e o extrato de amêndoa, misturando até ficar homogêneo.

Preparando o coulis de framboesa:

1. Em uma panela, combine as framboesas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até que as framboesas se desfaçam e a mistura engrosse um pouco (cerca de 10 minutos).

2. Passe a mistura por uma peneira fina para remover as sementes e reserve o coulis.

Montando a tarte:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa sablée e forre uma forma de tarte com fundo removível. Fure a base da massa com um garfo.

3. Espalhe o creme frangipane uniformemente sobre a massa.

4. Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que o frangipane esteja dourado e firme. Deixe esfriar completamente.

Finalizando a tarte:

1. Espalhe uma camada fina de coulis de framboesa sobre o frangipane resfriado.

2. Arrume as framboesas frescas sobre o coulis.

3. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e decore com brotos de hortelã, se desejar.
   

Desfrute dessa sofisticada Tarte au Framboise, perfeita para encantar seus convidados!

Bon Appétit!